Archives: 2012年08月

横浜薫製工房

ギャラリーカフェ&バー アゴスト店長太田です☆

がっつりお盆休みをいただいていた間に横浜薫製工房の薫匠 栗生さんに図々しくも薫製を教えてもらいにいってきました!!

今回教えていただいたのはチーズと薫製たまごです!!

チーズは常温に戻し水分を拭き取って乾かします (私たちがやったのはこれだけ(^^;;)笑)

スモークウッドに火をつけセット↓

チップ(ホワイトオーク)→スモークウッド(胡桃)→チッブ(ホワイトオーク)→ピートの粉末 といった感じです☆

肝心の出来上がりは、温度が高くなりすぎたのかチーズが溶けてしまっていました。

そして興奮して写真を取り損ねました(><)

…ので味見の様子を…

出来立てはほんのり温かく、ぽてっともっちりしていてとっても美味しい!!溶けた見た目はびっくりでしたが、味は格別です!!

次はたまご…

工房で薫製されてる様子です★

今回は40個のたまごを仕込みました!!

何が大変かって、この綺麗なゆで卵を大量につくるところだそうです。

確かに、つるんと綺麗な半熟たまご…今回の40個でもすごい数ですが、普段1回には100個ちかく仕込むそうで、そりゃ気が遠くなりそうな話ですよね(><)

その美しいたまごの作り方!!

今回20年以上かかって研究されたものを快く、惜しげも無く、見せていただきました。

貴重な体験をさせていただきまして本当にありがとうございました!!

そして時間の関係上、味玉づくりまで教えてもらい後は、帰ってから自分で薫製にする事になりました★

早速、翌日薫製の道具を買い足し味玉を薫製に…

1回目は、やりすぎて白身が消しゴムのように固くなってしましまいた(T_T)

2回目は、少しマシになったけど、やはりまだやり過ぎ感が否めません(>_<)

3 回目!!  ピートの粉末が手に入ったのでそれも加えて薫製に…深みがでたような気がしますが、完成にはまだまだほど遠い…

ここからは私も研究&練習の日々です!!

今回、栗生さんの仕事を見学させていただいて、丁寧な仕事の大切さを改めて実感しました。

まだまだ遠い道のりですが、少しでも近づいて美味しい薫製を作れるようになって、アゴストのお客様にも喜んでいただけるよう頑張ります(^^)/

そして、横浜薫製工房さんの薫製は、ネットで買う事ができます!!

横浜薫製工房

期間限定で、三越や西武デパートなどにも出店されているのでそちらも要チェックです♪

私のお気に入りはたらこの薫製です(^^)

サバやサーモンのお魚の薫製も身がふわっとしていて美味しかったですょ♡

皆さん是非一度ご賞味ください!!

2周年!!

ギャラリーカフェ&バー アゴスト店長太田です☆

8月20日でアゴストがリニューアルオープンしてから2年がたちました。

お祝いのメッセージやお花など、たくさんの励ましのお言葉をいただきました。

本当にありがとうございます(^^)
こうして、無事に周年を迎える事ができるのも、温かい目で見守ってくださっている皆様のおかげです‼
まだまだ至らない事だらけですが、心地よく過ごしていただけるよう頑張りますので、

どうぞこれからもよろしくお願い致します‼

第5回 あみものカフェ

ギャラリーカフェ&バー アゴスト店長太田です☆

今日は毎月1回のペースで行っているあみものカフェの日でした♪

お盆前という事もあってか前回よりも少ない人数でしたが、初めて参加していただいた方もいらっしゃいました(^^)店内のチラシをみてご参加いただいたようで、ありがとうございました(^^)

今回、かぎあみ針をしていた方々はなんとバックインバックの小さいカバンに挑戦しました!!

時間内にできたのはは底になる部分まででしたが、あとはそれぞれの好きな大きさまでせっせと編むのが宿題です☆

たわしを編むのにひぃひぃいっていた頃が遠い昔のようです。皆さんどんどん上手になっていきます!!すごい!!

これも一人一人のあれやりたいこれやりたいという希望に(特にわたしですね…(^^;;))こたえて、丁寧に個人指導してくれる梅先生のおかげです。本当にありがとうございます!!

9月のあみものカフェは8日の土曜日です♪

芸術の秋には少し早いですが….皆様のご参加お待ちしております!!

お盆休み

ギャラリーカフェ&バー アゴスト店長太田です☆

八王子祭りも終わって、今日は立秋…

残暑お見舞い申し上げます(^^)

agostoのお盆休みが決まりましたのでお知らせさせていただきます。

lunch time 8/12(sun)~20(mon)

bar time 8/12(sun)~16(thu)

上記の間お休みさせていただきます。

そして…お休み明け8/20はagosto 2周年!!

こちらの方はまたお知らせさせていただきます★

どうぞよろしくお願いします(^^)/